牛肉は冷蔵庫から出して30分置いてから塩・黒胡椒を全体によく擦り込む。（多めにつける）

フライパンにサラダ油を入れて、肉の全面に焼き色をつける。

赤ワイン（あれば）を入れてアルコールを飛ばしてから蓋をして10分、蒸し焼きにする。予熱で火を通すので蓋をしたまま冷ます。

ジップロック等につけ汁の●印の調味料を入れる。お肉が覚めたら漬け汁に入れて一晩冷蔵庫へ。

薄く切って、千切りにした大葉を散らせば出来あがり。お好みでわさびをつけて召し上がれ！