☆ゼラチンは☆白ワインに、★ゼラチンは★白ワインに振り入れて、ふやかしておく。

スポンジ用シロップの材料を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジの暖めモードで加熱する。スポンジの裏表にシロップを打つ。

＜フランボワーズムースをつくる＞冷凍フランボワーズは耐熱容器に入れ、電子レンジの暖めモードで加熱、FPでピューレにする。

3のピューレを漉し器で漉して、種を取り除く。レモン汁を合わせる。

フランボワーズを入れていた耐熱容器にホワイトチョコを入れて、200Wの電子レンジで5～6分程度加熱して溶かす。

5のホワイトチョコを4のフランボワーズ・ピューレを加えて、よく混ぜ合わせる。

1の☆ゼラチンを200Wの電子レンジで30秒加熱して溶かす。6のフランボワーズ生地に漉し入れてよく混ぜ合わせる。

7のムース生地にフランボワーズリキュールを加えて混ぜ合わせ、あら熱を取る。

※この間にイタリアンメレンゲを作っておく。作り方はID：18288138で。

生クリームを8分立てぐらいに泡立て、8のフランボワーズ生地に加えて、泡立て器でよく混ぜる。

9のイタリアンメレンゲの半量を10のフランボワーズ生地に加え、泡立て器でさっくり混ぜ合わせる。

2のスポンジをセンクルにしき、11のフランボワーズムースを流し入れ、冷蔵庫で冷やす。

＜ホワイトチョコムースをつくる＞牛乳にホワイトチョコを割り入れ、200Wの電子レンジで1分30秒×2回加熱して溶かす。

13のホワイトチョコ生地をよく混ぜ、グランマニエを加えてさらに混ぜ合わせる。

1の★ゼラチンを200Wの電子レンジで30秒加熱して溶かす。14のホワイトチョコ生地に漉し入れてよく混ぜ合わせる。

生クリームを8分立てぐらいに泡立て、15のホワイトチョコ生地に加えて、泡立て器でよく混ぜる。

9のイタリアンメレンゲの半量を16のホワイトチョコ生地に加え、泡立て器でさっくり混ぜ合わせる。

12のセンクルを取り出し、フランボワーズムースの上に17のホワイトチョコムースを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。