タケノコは5㎝の短冊切り、エビはしっぽを残して殻をむき、背に包丁を入れて背ワタをとり、片栗粉をまぶしておく。

ショウガは千切り、ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにごま油とショウガ、ニンニクを入れ、強めの中火にかける。香りが出てきたらエビを入れ炒める。