牛肉は食べやすい大きさに切る。
大蒜はみじん切り。

フライパンでまず、水気を拭いたナスをサラダ油で七分どおり炒める。
いったん取り出す。

ニンニクをバターで炒める。香りが立ってきたら牛肉を炒める。

色が変わったらキュウリ、ナスを戻し入れ、暫く炒めたら醤油を入れる。塩コショウで味を整え、最後にトマトを入れる。

かぼちゃなどを入れても美味しそうです。その場合ナスと一緒に炒めて取り出し、最後にトッピングしたらよさそうです。