★の材料をボールに入れ、ひとまとまりになるまで、混ぜる。

ひとまとまりになったら、台に出し、両手で、引きちぎるように上下に動かしながら捏ねる。

生地が馴染んできたら、ok!
続いて、生地を底から持ち上げ、反対向きに叩きつけるようにして捏ねる。

15分程捏ね、ハリとツヤが出てきたらok!
続いてバターを入れ、先ほどと同じように、引きちぎるようにして捏ねる。

③と同様に捏ねる。

50分程、発酵★

発酵が終了していたら、12等分し、10分ベンチタイム★

掌で生地を平たくする。1/3をおり、繋ぎ目を掌でしっかり抑える。さらに二つ折りにして、しっかりととめる。

そのまま転がして棒状にし、片方のみ細長くする。雫型にします★

綿棒で伸ばして、くるくる巻いていく。
つなぎ目はしっかり止めないと、後で形が悪くなってしまいます。

二時発酵させて、役二倍に膨らんだら、溶き卵を塗り、220度で、11分焼く♪