海老を洗って、(殻があればむいて背わたを取る)酒、塩をふってまぜる。10分おく。

海老を1cmに切る。大葉は四等分に切る。

餃子の皮の中央に大葉をしいて、海老をのせて包む。どんな包み方でもOK。

フライパンを熱してサラダ油をひき、餃子を並べる。

水を100cc加えて蓋をして3〜4分蒸し焼きに。水分がなくなったら蓋をとって底をカリッと焼く。

塩をつけていただきます。