えのきと貝われは根元を落とす。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにえのきを入れて豚肉を広げてのせ、酒をふって蓋をし、強火で蒸す。肉の色が変わったら混ぜながら火を通す。

２を器に盛って大根おろしと貝われをのせ、ぽん酢と好みで一味をかけていただく。