ボールに強力粉・塩・バター・溶き卵を入れ、塩の反対側に砂糖・ドライイーストを入れる。

ドライイースト目掛けぬるま湯を入れ、すぐにヘラでよく混ぜる。

生地がまとまってきたら、台の上に出し、両手でＶの字に捏ねる。

生地につぶつぶがなくなってなめらかになってきたら、生地の張りをチェックする。生地の伸びが良ければ１次発酵へ。

１次発酵
４０度５０分

フィンガーチェックをし、ＯＫなら丸めなおしてベンチタイム１０分。

生地を２０ｃｍ×２０ｃｍ位に伸ばす。

伸ばした生地に、バターorマーガリンを塗り、シナモンパウダー、グラニュー糖を好きなだけかける。多めにかけるとよい。

生地を端から巻いていく。始めはきつめに巻くと焼き上がりの時に中央が高くなる。

８等分にし、カップに入れる。

２次発効
４０度１５分

生地に卵を塗り、
１８０℃１５分焼く。