スペアリブに下味をつける。お肉の両面に塩・黒胡椒を振り１０分ほどおいてなじませる。

お肉に薄力粉を薄くまぶし、油をひいたフライパンで中強火で焼き色がつくまで焼く。

煮込み用ソースを作る。にんにくと生姜を鍋に入れサラダ油を少量加えて弱火にかけ香りが立ち薄茶色に色づいたら玉ねぎを加える。

玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒めたらそこに2のお肉を入れる。

4の鍋にバルサミコ酢、水、ダイストマト缶、ローズマリーを入れて沸騰するまで強火にかける。

沸騰したら弱火にし、アクをすくって落し蓋をする。

1.5時間ほど煮込む。煮上がりの目安は竹串をさしてスッと通るまで。

お肉を取り出しお皿に盛り付ける。煮汁をとろみがつくまで煮詰め、塩・胡椒で味を整お肉の上からかける。

煮汁に入っていたローズマリーとピンクペッパーをお肉の上に散らして完成。