こじょうゆ味噌はこうじの香り豊かな手作り味噌です。これを食べると隠岐ノ島・海士町の夏を思い出す。大切な故郷の料理です。
このレシピの生い立ち
隠岐ノ島（島根県）は海士町に住んでいた頃に郷土料理として教えてもらいました。こしょみそという料理名で島ではサザエと夏野菜を炒めてこじょうゆ味噌が味付けをしますが、サザエの代わりに鶏肉を使いました。