あじは塩コショウし、３～４等分に切る。

強力粉をまぶし、油でかりっと揚げる。

水菜は４ｃｍに、みょうがは斜め切りにし、トマトは角切りにする。

ボウルにレモン汁と塩コショウしたらよく混ぜる。オリーブ油を２回にわけていれてその都度よく混ぜる。

バルサミコ酢を加えさらに混ぜたらトマトを入れて和える。
時間があれば冷やしておく。

皿に水菜とみょうがを混ぜたものをしき、上にアジをのせる。