人参好きの鶏の治部煮
radio1 @cook_40080861
かたくり粉をまぶしてしっとりさせた鶏胸肉を人参ドレッシングで味つけした治部煮
このレシピの生い立ち
金沢の郷土料理：治部煮をオレンジ色の美しい見た目にこだわって作ってみました。
人参好きの鶏の治部煮
かたくり粉をまぶしてしっとりさせた鶏胸肉を人参ドレッシングで味つけした治部煮
このレシピの生い立ち
金沢の郷土料理：治部煮をオレンジ色の美しい見た目にこだわって作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉はそぎ切りにしドレッシング大さじ4とかたくり粉をまぶす、さやいんげんは茹でて2等分に切る、しめじは小房に分ける。
-
- 2
水大さじ2と人参ドレッシング大さじ1を混ぜた物を車麩につけてもどします。
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- 3
鍋に水400ccと白だし醤油を混ぜて沸騰させます。鶏胸肉を3分煮て、火が通ったら取り出しておきます。
- 4
続いて、さやいんげんを入れ、弱火で5分ほど煮ます。さらにしめじを入れ、弱火で3分煮ます。
- 5
4の鍋に取り出しておいた鶏胸肉を加えて強火でさっと煮て、火を止めます。
- 6
フライパンにサラダ油を熱し、2の車麩をこんがりと焼きます。
- 7
器に盛ります。
-
コツ・ポイント
鶏肉は薄いそぎ切りにし水気を軽くふき、人参ドレッシングをからめたあとに薄くかたくり粉をまぶします。丁寧に作業するとオレンジ色の人参が透けて見えるきれいな鶏胸肉の煮物が出来ます。
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