オーブンは170℃に余熱を始める。

卵は卵黄と卵白に分ける。
卵黄に砂糖の半量を入れてよく混ぜる。さらに、サラダ油、水も入れそれぞれよく混ぜる。

２にふるった薄力粉とベーキンクパウダーを入れ、混ぜ合わせる。

卵白に砂糖を３回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立てていく。角がピンとたつくらいのかたさまで、しっかりと。

４の1/3を３に入れ混ぜ合わせる。
残りも３に入れ、泡をつぶさないように底から持ち上げるように混ぜ合わせる。

出来上がった生地をシフォン型に流し入れる。竹串などで表面を整えて170℃のオーブンで35分焼く。

焼き上がったら逆さにしてさます。