下ごしらえ1
　ホタテ→ざるにとり、ざるを揺すりながら水洗いして、ぬめりを取る。その後、上から岩塩を振り掛ける。

下ごしらえ2
　アボガド→真ん中の種に沿ってぐるりと切れ込みを入れ、写真の様にねじる。
　トマト→一口大に切る。

下ごしらえ3
　アボガドをスプーンで写真の様に実肉をくり抜き、八等分（一口大）にする。

下ごしらえ4
　再度ざるを軽くゆすりながらホタテを水洗いし、クッキングペーパーに包んで、冷凍庫で冷やし、数分寝かせる。

盛り付け
　アボガド、トマト、ホタテを盛り、エクストラバージンオイルを一皿に付き大さじ2杯分、回しかけ、岩塩を振る。