秋刀魚の酢味噌和え

秋刀魚の酢味噌和え-レシピのメイン写真

秋刀魚の酢味噌和え

クックC36UFD☆ @cook_40123790

刺身用の秋刀魚で酢味噌和えです。
下ろすのが面倒なら刺身用に下ごしらえされたものでモチロン大丈夫です。
このレシピの生い立ち
姑から教えて貰った夫の大好物です。
本来はイワシで作るのですがなかなか刺身用のイワシが手に入らないため秋刀魚で代用しました。

刺身用の秋刀魚で酢味噌和えです。
下ろすのが面倒なら刺身用に下ごしらえされたものでモチロン大丈夫です。
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姑から教えて貰った夫の大好物です。
本来はイワシで作るのですがなかなか刺身用のイワシが手に入らないため秋刀魚で代用しました。

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刺身用の秋刀魚で酢味噌和えです。
下ろすのが面倒なら刺身用に下ごしらえされたものでモチロン大丈夫です。
このレシピの生い立ち
姑から教えて貰った夫の大好物です。
本来はイワシで作るのですがなかなか刺身用のイワシが手に入らないため秋刀魚で代用しました。

刺身用の秋刀魚で酢味噌和えです。
下ろすのが面倒なら刺身用に下ごしらえされたものでモチロン大丈夫です。
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姑から教えて貰った夫の大好物です。
本来はイワシで作るのですがなかなか刺身用のイワシが手に入らないため秋刀魚で代用しました。

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材料

4人前

刺身用秋刀魚 2匹
味噌大さじ2
酢大さじ3
砂糖大さじ１
酒大さじ１
長ネギ 2本
〆用の酢 100cc

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作り方

1
長ネギを縦に割、2~3cmに切る
2
1を湯がいて水を切る
3
味噌、酢、砂糖、酒を混ぜる
4
湯がいたネキを温かいうちに混ぜておく
5
秋刀魚を三枚におろして腹側の骨と中骨を取る
6
秋刀魚の皮を剥ぐ
7
秋刀魚を一口大に切る
8
〆用の酢に切った秋刀魚を着ける
9
秋刀魚が白くなったら取り出す
10
酢味噌に秋刀魚を入れ20分以上馴染ませる
11
味が馴染んだら盛り付ける

コツ・ポイント

秋刀魚をきちんと〆ること。
必ず白くなるまで酢に浸してください。
酢味噌和えにすると2~3日はもちます。

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クックC36UFD☆

クックC36UFD☆ @cook_40123790

2016/10/13 11:15に公開

このレシピのキーワード

さんま酒刺身味噌長ネギ

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