バターで小麦粉を炒め、牛乳を加えます。とろみが付くまで混ぜながら煮ます。

カニ缶を缶汁ごと加えます。火を止めてから卵黄を加えて手早く混ぜます。塩で調味します。

弁当箱のような容器にラップを敷き、そこに2を流します。冷蔵庫で冷やし固めます。

包丁で切り分けます。

小麦粉、溶いた卵白、パン粉の順に衣をつけ、揚げます。