まず最初に、水、みりん、醤油、砂糖を全て混ぜ合わせます。

しょうがを輪切りにし、1で混ぜた調味料と一緒になべに入れて火にかけます。

カレイに３mmぐらいの深さの×印の切れ目を裏面にいれます。

鍋が沸騰してきたらカレイを重ならないように×印を上に入れます。

火を中火にして落し蓋をします。
落し蓋はアルミホイルを鍋より一回り小さくカットしたのでもok

１０分ほど煮たら火を止め、余熱で５分ほど置き味をしみこませます。

盛り付けたら完成♪
カレイのほかにワカメなどを付け合せるのも◎
６の時にワカメも入れてみましょう。