水は少なめがよいと思います。私は基本は1合に対し1.5合分の水で玄米を炊きますが、こんにゃくざんまいを入れ1.4合分で炊いてちょうどよかったです。浸水は、夜11時半ごろに研いで、翌朝6時半の炊きあがりで予約して炊きました。