ボンゴレロッソ
旬のあさりはとっても美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
あさりが旬なので
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは厚くスライスか潰す。唐辛子は種を除いて半分パセリは粗みじん切りにしてください
- 2
冷たいフライパンにオイルとにんにくを入れ最初は強火泡が出てきたら弱火にする
- 3
にんにくに串を刺してホクホクしていれば火を消して唐辛子を入れる少し泳がせて、二つとも取り出しておく
- 4
予め砂抜きをしてあさりを入れる。入れたら白ワインを入れ強火にして蓋をする
- 5
蓋をして1〜2分加熱する。少し口が開いてきたら蓋を外し水分を飛ばしながらあさりに火を入れていく
- 6
口が開いたら取り出して煮汁を煮詰め乳化させるあさりを入れた時から火は調節してください。
- 7
煮汁の味を見てから裏ごしたトマトを入れる。入れたら強火沸いたら火を弱め、トマトを煮詰めていく。ここで麺を茹で始める
- 8
味を見て足りなければ塩を入れてください。よければ茹で上がった麺を入れる
- 9
麺を入れたら火を消すかごくごく弱火にしてソースと合わせる
仕上げにパセリをふりかける
コツ・ポイント
パスタを入れたら火は消すかごくごく弱火にしてください。ジャーと音を立てないでください
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