ウルテです
牛の喉の器官です
太いです

下茹でします
ガッツリ下茹でしてアクと余分な脂を排除します

下茹でしたらスライスします
※かなり固いので手を切らないように注意！！

弱火でじわじわ炒めます

軽く焼き目が付いてきたらペーパーを敷いたバットに移します
ここまでは下処理

フライパンに油を引いてウルテを炒めます
カリカリが好きな人は弱火でじっくり
食感が残ってるのが好きな人は中火位でサクッと

もやしを加えます

スイートチリソース、ナンプラーを加えます

万能ねぎの穂先を最後に投入
彩りの緑なんでなんでも良いです
ニラとかでも良きですね

水気がなくなってきたら器に移して
お好みで粉唐辛子をかけて完成