きのこ(今回はエリンギ)は手で一口大に裂き、玉ねぎは薄切りに切っておく

鶏肉1枚肉は厚い部分を開いて(唐揚げサイズのものは筋を除いて)塩胡椒と酒小さじ一杯を揉み込む

フライパンを温めてサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目から焼く

1枚肉は耐熱皿などや鍋蓋で重石をし、中火で5分焼く

皮目に焼き色が付いたら裏返して、重石や蓋をとり更に中火4分焼き、両面ともカリッと焼き色ぐついたらお皿にとっておく

5のフライパンに玉ねぎ、キノコ類を入れてバター10gも投入して炒める

玉ねぎ、キノコ類が炒まったら、生クリーム100cc、顆粒だし小さじ1/2、にんにく小さじ1/4〜を入れて一煮立ちさせる

鶏肉を戻しいれてソースを絡めて皿に盛り、仕上げに黒コショウかお子様はパセリを散らして盛り付け