□ささみ
水と少量の酒を火にかけ、沸騰したらささみを入れて火を止める。フタをして10～15分置く。

1のお湯からささみを取り出す。手で食べやすい大きさにちぎったら少量の塩をまぶす。

□きゅうり
食べやすい大きさに切り塩をまぶす。水分が出てきたら水で洗った後で水気をきる。

□みょうが
千切りにする。

□梅干し
種をとり、包丁でたたいて梅肉をつくる。

ささみ・きゅうり・みょうが・梅干しをボウルに入れ、ごま油と砂糖で和える。