おせち✿黒豆の黒糖風味

朝まと
朝まと @cook_40038098

今年も一年、まめまめしく働くことが出来ますように☆彡
このレシピの生い立ち
毎年作ってこの味に落ち着きました。

おせち✿黒豆の黒糖風味

今年も一年、まめまめしく働くことが出来ますように☆彡
このレシピの生い立ち
毎年作ってこの味に落ち着きました。

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材料

作りやすい分量
  1. 黒豆 250g
  2. ✿黒砂糖 100g
  3. ✿白砂糖 120g
  4. ✿塩 小さじ4分の1
  5. 1ℓ
  6. 醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    黒豆は洗ってざるにあげておく。

  2. 2

    ✿印の材料を圧力鍋に入れて沸騰させ、灰汁を取り火を止める。

  3. 3

    黒豆を入れて蓋をし、一晩おく。

  4. 4

    鍋を火にかけ12分圧力をかけて冷ます。落し蓋をして水分が少なくなるまで煮詰め、醤油を加えて火を止める。

コツ・ポイント

●黒砂糖だけだと味がはっきりしないので、白砂糖も加えています。
●砂糖の量は甘さ控えめで豆の重量の8割、甘いのが好きな場合は10割使用が目安。
●最後に豆全体が蜜につかっている状態で火を止めると、ふっくらつやつやの仕上がりに。

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朝まと
朝まと @cook_40038098
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クックパッドレシピエール。調理師。フードコーディネーター。東京會館クッキングスクール(専科・特別専科終了)辻調理師専門学校(別科 日本料理・西洋菓子終了)でお料理の勉強をしました。レシピ本掲載・レシピコンテスト入賞・レシピカード採用多数。一日3食+おやつの「絶対日常」をハッピーにしよう♪がモットー。
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