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おせち✿黒豆の黒糖風味
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おせち✿黒豆の黒糖風味-レシピのメイン写真

おせち✿黒豆の黒糖風味

朝まと
朝まと @cook_40038098

今年も一年、まめまめしく働くことが出来ますように☆彡
このレシピの生い立ち
毎年作ってこの味に落ち着きました。

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  1. その他
  2. お正月の料理
  3. おせち
  4. 一の重(祝い肴・口取り)
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おせち✿黒豆の黒糖風味

朝まと
朝まと @cook_40038098

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材料

作りやすい分量
  • 黒豆 250g
  • ✿黒砂糖 100g
  • ✿白砂糖 120g
  • ✿塩 小さじ4分の1
  • ✿水 1ℓ
  • 醤油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    黒豆は洗ってざるにあげておく。

    • おせち✿黒豆の黒糖風味作り方1写真
  2. 2

    ✿印の材料を圧力鍋に入れて沸騰させ、灰汁を取り火を止める。

    • おせち✿黒豆の黒糖風味作り方2写真
  3. 3

    黒豆を入れて蓋をし、一晩おく。

    • おせち✿黒豆の黒糖風味作り方3写真
  4. 4

    鍋を火にかけ12分圧力をかけて冷ます。落し蓋をして水分が少なくなるまで煮詰め、醤油を加えて火を止める。

    • おせち✿黒豆の黒糖風味作り方4写真

コツ・ポイント

●黒砂糖だけだと味がはっきりしないので、白砂糖も加えています。
●砂糖の量は甘さ控えめで豆の重量の8割、甘いのが好きな場合は10割使用が目安。
●最後に豆全体が蜜につかっている状態で火を止めると、ふっくらつやつやの仕上がりに。

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朝まと
朝まと @cook_40038098
2012/12/25 22:41に公開
クックパッドレシピエール。調理師。フードコーディネーター。東京會館クッキングスクール(専科・特別専科終了)辻調理師専門学校(別科 日本料理・西洋菓子終了)でお料理の勉強をしました。レシピ本掲載・レシピコンテスト入賞・レシピカード採用多数。一日3食+おやつの「絶対日常」をハッピーにしよう♪がモットー。
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このレシピのキーワード

黒豆 黒糖

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