作り方
- 1
黒豆は洗ってざるにあげておく。
- 2
✿印の材料を圧力鍋に入れて沸騰させ、灰汁を取り火を止める。
- 3
黒豆を入れて蓋をし、一晩おく。
- 4
鍋を火にかけ12分圧力をかけて冷ます。落し蓋をして水分が少なくなるまで煮詰め、醤油を加えて火を止める。
コツ・ポイント
●黒砂糖だけだと味がはっきりしないので、白砂糖も加えています。
●砂糖の量は甘さ控えめで豆の重量の8割、甘いのが好きな場合は10割使用が目安。
●最後に豆全体が蜜につかっている状態で火を止めると、ふっくらつやつやの仕上がりに。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18185546