鯖の皮に切り込みを入れて、熱湯をかけ、すぐに水でさっと洗い、臭みなどを取る。

玉ねぎは１個を半分に切り、それを半月切りにする。
生姜はスライスする。

鍋に、材料を醤油以外の全て(鯖も)入れて、中火にかける。

煮立ったら、火を弱め落とし蓋をする。
１０分弱ほど煮る。
水分がなくなったら、水を適量足す。

鯖に火が通ったら、落とし蓋を取り、味を見つつ醤油を足す。
水分が３分の１位になるまで煮詰めて出来上がり！