豚バラブロックを厚めの１ｃｍ厚ほどに切りそろえたら全体に塩をして、水気がでてきたらペパータオルなどで水気を拭きとる。

中くらいの鍋に、紹興酒、しょうゆ、甜菜糖、黒糖、はちみつ、水を入れ、よく混ぜ合わせる。

そして、スターアニス、しょうが、ねぎ、金柑も加えてさっと混ぜたら、工程１の豚バラブロックを入れて約３０分ほど漬けておく。

漬け終えたら、中火の火にかける。豚肉に火が通って、金柑が柔らかくなったら、豚肉と金柑は一度取り出す。

煮汁を煮詰めて、汁気が半量ほどになったら、スターアニス、しょうが、ねぎを取り出す。

そして、豚肉を戻しいれて、汁気がなくなるまで弱火で煮込む。

お皿に豚肉、金柑、スターアニスを盛り合わせて仕上げる。