ヨーグルトの水切りをしておく。（私はキッチンペーパーとザルで一晩放置です）

ボールに生クリーム、レモン汁、砂糖半量を入れ、ハンドミキサーで９分だてにしておく。

別のボールに卵と残りの砂糖を入れ、水を張った深めのフライパンにつける。ハンドミキサーで混ぜながら弱火にかける。

フライパンの水から気泡が出始めたら火をとめ、ボールを外して、さらにふんわり泡立てる。

生クリームのボールに４と片栗粉、ヨーグルトを加えハンドミキサーで混ぜる。

型に流し、１８０度に予熱したオーブンへ。天板に熱湯をはり、１８０度で40分湯せん焼きにする。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、切り分ける。