☆の粉類を鍋に入れ、泡だて器で混ぜる。粉のかたまりがなくなるまで。

１に残りの材料をいれて泡だて器で混ぜて馴染ませ、やや強めの弱火にかける。

ゴムべらに持ち替えてナベ底を絶えずかきながらゆっくりとかきまぜる。

牛乳がふつふつしてきたら火を弱めて、そのまま３分くらいゆっくりとかきまぜる。

火からおろしてざるで一度こす。氷水の上にボールをおいて、弱くとろみがつくまでゴムべらでゆっくりとまぜる。

器に流して２時間以上冷やす。