☆を全て合わせて２回ふるっておく。
チョコは細かく刻む。
バターと卵は室温に戻す。
オーブンを170℃に予熱する。

ボールに柔らかくなったバターを入れ、グラニュー糖を３回に分けながら入れ、良くすり混ぜる。

バターがふわっとしたら、卵を大さじ１ずつ加え、その都度よく混ぜる。
分離を防ぐため、少量ずつ加えます。

☆を再度ふるいながら２回に分けて加え、刻んだチョコを加え、ゴムべらで粉が見えなくなるくらいまで混ぜる。

牛乳とラム酒を加え、生地が滑らかになるまで、練らないように混ぜる。

紙を敷いた型に生地を流し入れ、表面を平らにし、170℃に予熱したオーブンで35分焼く。

焼き始めて10分程度経ったら、生地の中心にナイフなどで切込みを入れると、パックリときれいに割れます。

焼き上がり、型が素手で触れるほどになったら、型からはずし、ラップでぴったり覆って保存してください。