しめじの石つぎをきり、ほぐす。鶏肉は一口大にきり、塩こしょうを適宜まぶす。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、しめじを炒め、しんなりするまで二分くらい蒸し焼きにする。いったん取り出す。

フライパンの汚れをふき、熱し、サラダ油を入れ、鶏肉を皮目を下にして焼く。（両面一分くらい）

ふたをして弱火にし、二分くらい蒸し焼きにする。しめじをフライパンに戻し、酒（白ワイン）をかけ、ケチャップを加え炒める。