新じゃがは皮を剥き、千切りにして水にさらしてよく水分をきる。

たらこは縦に包丁を入れ、包丁の背でこそぎとる。

卵はよく撹拌してスクランブルエッグにします。

フライパンに油をひき、じゃがいもをさっと炒め塩胡椒で軽く味をつけます。（透き通る程度）

ボウルにたらことマヨネーズを入れ軽く混ぜ合わせたら、材料をすべて加えまぜる。

器に盛り、仕上げに粗挽き胡椒をかけて出来上がり！