マグロは1センチ角にカット、レンコンは厚めにスライス後、酢水にさらしてから水切り。キノコは食べやすい大きさに切ります。

マグロに塩こうじで下味。
この辺りでお湯を沸かし、濃い目の塩味にしておきます。麺のゆで時間に応じて、麺を茹で始めます。

オリーブオイルでレンコンとキノコをしんなりするまで炒めます。一度、お皿に取りおきます。

マグロを軽く炒め、オイルが足らなければ少し足して。表面が白くなる位で大丈夫。炒めすぎると固くなります。一度お皿に取る。

オイルを少し足しトマトを潰しながら炒め、塩・コンソメ等で味つけ。キノコ達を戻し一度火をとめる。最後にマグロも戻します。

ゆで上がった麺を入れ、合えます。味見をし、足らなければここで味を整えます。

これで完成です～♥