人参を4㎝の細切りに、えのきは石突きを落としておきます。生姜は細い千切りにします。

鍋に水5カップを入れ、沸騰したらだしを入れて塩、醤油を入れます。そこに人参を入れます。

煮たったら生姜とえのきをほぐし入れ煮ます。

人参、生姜、えのきが煮えたら肉を入れ、さらにうどんを入れてひと煮たちさせたら、火を止めて刻みネギを乗せて完成です。