ヒレ肉を1.5ｃｍ厚に切り分ける。水分を除くために、まな板にペーパーを敷き間を空けて肉を並べ、上からもペーパーを被せる。

上から軽くハンマーか包丁の背などで叩きながら肉を１ｃｍ弱の厚さに延ばしつつ、水気を吸収させる。

上の紙を剥ぎ、片面に塩コショーで下味付けし、乾燥パセリを振る。お好みで幾つかに粉チーズ等も。衣付けの前に手で少し圧着。

小麦粉、パン粉、衣付け後の並べ用のトレーなどと、溶き卵の器を用意。
パン粉は手で握りつぶし細かくしておく。

小麦粉→卵→パン粉の順で丁寧に衣付けし並べておく。

そして表面全体的に数回オイルをスプレーする。多くなくて良い。

テフロンフライパンを温めたらスプレーした面を下に、敷き詰めて焼く。
裏面にも５同様にスプレーする。
蓋をせず弱火で６分位

焦げ具合を見ながら、適度に狐色になったらひっくり返す。火加減を見ながら同じく６分位～。

終盤、断面が赤く水っぽかったり生らしく気になったら箸で立ててジュっとしたり。一部また返したり個々の火通りを面倒みながら。

まとめて作り、冷めたらバッグに入れて冷凍保存に。
おかず、弁当、サンド、カレー、丼などに、温めて切ったりして応用できる。

油専用のスプレーが無ければ、気にならないなら百均のＰＥＴ製の新品を良く洗っていかがでしょうか。
私も醤油に使ってます。