鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。うちではめんどくさいので唐揚げ用の切ってある肉を使っています。

肉、塩麹、しょうが、醤油をビニール袋に入れてよく揉み込む。

その中にそのまま片栗粉を入れて袋に空気が入った状態でシャカシャカ振る。片栗粉は多めのほうがさっくりした衣になります。

フライパンに油を深さ3cm程度入れ揚げ焼きにする。
3分ほど焼いたらひっくり返し、反対を揚げこんがりと両面焼きます。

何度かひっくり返し焼きますが触りすぎると衣がはがれるので注意！
箸を刺してスッと入れば火が通っています。