天然酵母パン、ゴールデンヨット
極真あいづ @cook_40112399
酵母のパンはイーストと違い、美味しいです。
このレシピの生い立ち
イーストと違いゆっくり発酵させるので、ふわふわで美味しいです(o^^o)
天然酵母パン、ゴールデンヨット
酵母のパンはイーストと違い、美味しいです。
このレシピの生い立ち
イーストと違いゆっくり発酵させるので、ふわふわで美味しいです(o^^o)
作り方
- 1
バター以外の材料を、ミキサーのかけます
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- 2
全体的に、なじんでたら、バターを入れ、よく混ぜます
- 3
生地を伸ばし、薄い皮ができたら、大丈夫です。
発酵、2.5倍 -
- 4
2.5倍ぐらいになった写真です。分割 一つ250gぐらい、3個分
ベンチタイム、30分 -
- 5
成形して、ホイロ
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- 6
型ギリギリまで発酵させる、
140℃予熱する。 -
- 7
140℃予熱出来たら、
スチーム入れながら5分
そのまま140℃.20分焼き、
180℃に温度を上げ、20分焼く、 -
- 8
合計45分焼きます。
型から取りだし、冷まします
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- 9
天然酵母1位になりました。
ありがとうございます -
コツ・ポイント
あせらず、ゆっくり発酵
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とっても元気のイイ、酵母が出来たので、ふっくら♪モチモチ♪のパンが出来ました。パンは、酵母にした果実も練り込む、ストレート法で作ってみました。
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