卵とお湯の温度、時間が大事です。
沸騰したお湯に卵を入れる時は火傷しないよう気をつけてください。穴つきおたまなどに卵を入れてお湯に入れると安心です。
鰹節は細かく削れているものを使うと旨みが早く染み込みます。