生のずいき買ってきたら、外の薄皮をむき、使いたい大きさにカットして水につけてアクぬきする。

お湯を沸かし、酢を大さじ1入れて、ずいきを入れる。一旦、お湯が静かになりまた沸き始めたらザルにあげる。

ザルに水をかけて、ずいきが冷たかったら、ずいきを手で絞る。（皮膚が弱い人は痒くなるから、ゴム手袋あるといいよ）

水に出汁パックを入れて沸いたら、分量の薄口醤油を入れて、ずいき入れて出汁が沸いたら火を止める。

タッパーなどに入れて冷まし、味をなじませて食べて下さい。
もし、柚子の皮あるなら少し入れてみて♡