バットに3％の塩水を作り、あさりを並べて浸す。アルミホイルをかけ、一晩常温におく。

米は研いで、ボウルに入れ、流水にさらして30分吸水する。米がおどる位を目安にすること。

あさりはこすり洗いし、フライパンに入れる。酒を入れて中火にかける。
殻が開いたら火を止める。

だし汁と水を足して220mlになるように計量する。
あさりの身は取り出しておく。
青ネギは小口切りにする。

米にあさりのだし汁、塩、ドライにんにくを砕いて入れ、強火にかける。

沸騰したら弱火にして10分炊く。
炊き上がったら10分蒸らす。

釜揚げしらす、青ネギ、醤油、バターを入れて混ぜ、器に盛る。
白ごまを振って完成！