豆腐は３連パックの(今回のは男前豆腐絹ごし)1パックを使用。
これに醤油麹を周りに薄く塗りつけ1～2日冷蔵庫でおく。

⑴の豆腐から水気が出ているのでそれを除き、ボールに入れる。

⑵にはんぺんを加え、豆腐とはんぺん両方を手でグチャグチャ潰すようにしながら混ぜ合わせる

⑶に残りの材料をすべて加え更に混ぜ合わせる

フライパンに多めの油を熱し、生地をお玉で食べやすい大きさ(5ｃｍ大)に落とし、キツネ色の焼き目がつくよう、両面焼く