さつま芋は食べやすい大きさに切り、水に10分浸けアク抜きをします。
長ねぎは小口切りにしておきます。

しらたきは食べやすい大きさに切り、鶏肉も一口大に切っておきます。

鍋にサラダ油を熱し鶏肉を2分くらい炒め、野菜としらたきを入れ、更に２分くらい炒めます。

水を入れ煮立つまで強火にし、アクを取り、中火にし蓋を少しずらして8分くらい煮ます。

さつま芋が柔らかくなったら、ほんだし、みりん、醤油を入れ、2分くらい煮て出来上がりです。