レタスは水にさらしてしゃきっとさせてから短冊切りにして水分をきる。

白ネギを細い千切りにして水にさらしてからざるに上げ水分をきっておく。

砂糖・みりん・酒・醤油を合わせておく。

丼にご飯を盛りこみ、全体にレタスを敷いて鶏肉を煮汁ごと乗せる。中央に温泉卵を割りいれ白髪ねぎを乗せて出来上がり。

（お好みで）
ししとうに竹くしで２，３か所に穴をあけて油で炒めたものを添えます。
色目で糸唐辛子を乗せています。