四川風麻婆豆腐

Name: 四川風麻婆豆腐
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 絹豆腐 1丁; 豚ひき肉 150ｇ; 長ねぎ（みじん切り） 1/4本; にんにく（みじん切り） 1/2片; しょうが（みじん切り） 少々; サラダ油 大さじ1; 紹興酒 大さじ1; 豆板醤 大さじ1; 甜麺醤 大さじ1; 豆鼓（ペースト状） 小さじ2; 塩・白こしょう 各少々; ●しょうゆ 大さじ2; ●鶏がらスープ 250㏄; ●砂糖 小さじ1; ●四川花椒粉 適量; ●黒こしょう・うまみ調味料・ラー油 各少々; 水溶き片栗粉 適量

ヘレナ☆ @cook_40107129

お家で本格的な四川風麻婆豆腐を♪決め手は、花椒と絹豆腐で作るのがポイント！
このレシピの生い立ち
家で本格的な四川風麻婆豆腐を食べたかったので作りました。四川花椒粉がポイントです！

四川風麻婆豆腐

ヘレナ☆ @cook_40107129

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材料

2人分

絹豆腐 1丁
豚ひき肉 150ｇ
長ねぎ（みじん切り） 1/4本
にんにく（みじん切り） 1/2片
しょうが（みじん切り）少々
サラダ油大さじ1
紹興酒大さじ1
豆板醤大さじ1
甜麺醤大さじ1
豆鼓（ペースト状）小さじ2
塩・白こしょう各少々
［Ａ］
　●しょうゆ大さじ2
　●鶏がらスープ 250㏄
　●砂糖小さじ1
［B］
　●黒こしょう・うまみ調味料・ラー油各少々
　●四川花椒粉適量
水溶き片栗粉適量

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作り方

1

絹豆腐は、キッチンペーパーに包み、レンジで水切りして、2cm角のサイコロ状にします。
2

フライパンに油を熱して、ひき肉を加えじっくり炒めたら、にんにく、しょうが、豆板醤をいれ炒め、紹興酒を加えます。
3

馴染ませたら、甜麺醤、豆鼓、塩、白こしょうもいれます。
4

2にAと豆腐、長ねぎをいれ少し煮ます。水溶き片栗粉でとろみをつけたら、仕上げにBも加え味を調え出来上がりです。

コツ・ポイント

※お好みで辛さを調節してください。

※豆腐を入れたら崩れないようにやさしく混ぜ合わせてください。

※ラー油は、石垣島の辺銀食堂ラー油と普通のスーパーなどで売っているラー油をブレンドしていれました。

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つくれぽ

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ヘレナ☆ @cook_40107129

2013/03/21 02:39に公開

現在まで約15年間にわたり、SNSやブログで料理日記的な情報交換をしています。仕事から帰ってからの短時間でいかに簡単においしいごはんを作るか、試行錯誤から生まれたレシピ、おいしくなるちょっとしたコツ、反響の大きかったものを中心に日々更新しています。経歴/料理本出版-電子書籍 oixiレシピエ　川崎大師ご当地グルメ資格/ベジタブル＆フルーツマイスター　耳ツボダイエットアドバイザー取得

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