豆腐は水切りして、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

大葉を洗い、食べやすい大きさにきざみ、ざるに入れて水を切っておきます。

プチトマトも洗って、食べやすい大きさにきって、ざるに入れておきます。

冷やした豆腐を4等分し、大葉とプチトマトを盛りつけ、上からオリーブオイルをたらし、クレソルで味付けして出来上がり。