お酢でつや照り 揚げない大学芋

揚げ物は面倒という時にお勧め。
お酢入りのたれをからめれば、周りはカリッ、中はねっとりのつや照り大学芋が出来上がり。
このレシピの生い立ち
大学芋は食べたいけれど、揚げ物は面倒だし…という時は、この方法にしています。
フライパン1つで作れるのも、いいですね。
お酢の効果で、びっくりするほど、つやが出ます。しっかり加熱するので、お酢の香りは残りません。
お酢でつや照り 揚げない大学芋
揚げ物は面倒という時にお勧め。
お酢入りのたれをからめれば、周りはカリッ、中はねっとりのつや照り大学芋が出来上がり。
このレシピの生い立ち
大学芋は食べたいけれど、揚げ物は面倒だし…という時は、この方法にしています。
フライパン1つで作れるのも、いいですね。
お酢の効果で、びっくりするほど、つやが出ます。しっかり加熱するので、お酢の香りは残りません。
作り方
- 1
フライパンに、油とさつま芋を加え、油をからめる。
ふたをし、弱火で10分加熱する。
途中で2,3回混ぜる。 - 2
楊枝を挿し、柔らかくなっていることを確認したら、中火にし、周りに焦げ色がつくまで5分炒める。
- 3
全体にしっかり焦げ色がついたら、合わせたたれを一度に加え、からませる。
水分がなくなるまで、揺らしながら炒める。 - 4
たれがカラメル状になったら、ごまをふり、混ぜ、火を止める。
- 5
2013,9,26 つくレポ10話題入りありがとうございます。
- 6
ayafuyuさん、つくレポありがとうございます。返信コメントが変換ミスでおかしくなってしまい、すみませんでした。
コツ・ポイント
さつま芋を炒めるときは、あまり箸などでいじらないようにします。
崩れる原因になってしまうので、木べらで大きく混ぜるか、フライパンをゆするようにする。
弱火でじっくり火を通した後に、中火で周りをカリッと仕上げる感じです。
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