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お酢でつや照り 揚げない大学芋
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お酢でつや照り 揚げない大学芋-レシピのメイン写真

お酢でつや照り 揚げない大学芋

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

揚げ物は面倒という時にお勧め。
お酢入りのたれをからめれば、周りはカリッ、中はねっとりのつや照り大学芋が出来上がり。
このレシピの生い立ち
大学芋は食べたいけれど、揚げ物は面倒だし…という時は、この方法にしています。
フライパン1つで作れるのも、いいですね。
お酢の効果で、びっくりするほど、つやが出ます。しっかり加熱するので、お酢の香りは残りません。

揚げ物は面倒という時にお勧め。
お酢入りのたれをからめれば、周りはカリッ、中はねっとりのつや照り大学芋が出来上がり。
このレシピの生い立ち
大学芋は食べたいけれど、揚げ物は面倒だし…という時は、この方法にしています。
フライパン1つで作れるのも、いいですね。
お酢の効果で、びっくりするほど、つやが出ます。しっかり加熱するので、お酢の香りは残りません。

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お酢でつや照り 揚げない大学芋

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

揚げ物は面倒という時にお勧め。
お酢入りのたれをからめれば、周りはカリッ、中はねっとりのつや照り大学芋が出来上がり。
このレシピの生い立ち
大学芋は食べたいけれど、揚げ物は面倒だし…という時は、この方法にしています。
フライパン1つで作れるのも、いいですね。
お酢の効果で、びっくりするほど、つやが出ます。しっかり加熱するので、お酢の香りは残りません。

揚げ物は面倒という時にお勧め。
お酢入りのたれをからめれば、周りはカリッ、中はねっとりのつや照り大学芋が出来上がり。
このレシピの生い立ち
大学芋は食べたいけれど、揚げ物は面倒だし…という時は、この方法にしています。
フライパン1つで作れるのも、いいですね。
お酢の効果で、びっくりするほど、つやが出ます。しっかり加熱するので、お酢の香りは残りません。

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材料

4人分
  • さつま芋(乱切り) 500g
  • サラダ油(炒め用) 大さじ2
  • たれ(合わせる)
  • 三温糖 大さじ2
  • 醤油 大さじ1/2
  • 酢 大さじ1/2
  • 仕上げ
  • 白いりごま 大さじ1
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作り方

  1. 1

    フライパンに、油とさつま芋を加え、油をからめる。
    ふたをし、弱火で10分加熱する。
    途中で2,3回混ぜる。

    • お酢でつや照り 揚げない大学芋作り方1写真
  2. 2

    楊枝を挿し、柔らかくなっていることを確認したら、中火にし、周りに焦げ色がつくまで5分炒める。

    • お酢でつや照り 揚げない大学芋作り方2写真
  3. 3

    全体にしっかり焦げ色がついたら、合わせたたれを一度に加え、からませる。
    水分がなくなるまで、揺らしながら炒める。

  4. 4

    たれがカラメル状になったら、ごまをふり、混ぜ、火を止める。

  5. 5

    2013,9,26 つくレポ10話題入りありがとうございます。

  6. 6

    ayafuyuさん、つくレポありがとうございます。返信コメントが変換ミスでおかしくなってしまい、すみませんでした。

コツ・ポイント

さつま芋を炒めるときは、あまり箸などでいじらないようにします。
崩れる原因になってしまうので、木べらで大きく混ぜるか、フライパンをゆするようにする。
弱火でじっくり火を通した後に、中火で周りをカリッと仕上げる感じです。

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sachieママ
sachieママ @cook_40134548
2013/03/22 12:55に公開
普段は管理栄養士として勤務していますが、ただ今育休中。二人の男の子に囲まれ、賑やかな日々を過ごしています。忙しなく一日が過ぎるため、じっくりとお料理をできないのが、悩みの種ですが、0歳からおじいちゃんまで、家族みんなで楽しく食事ができるよう日々奮闘しています。目指すは…手を抜きながらも、体の栄養、心の栄養になるような食事。みんなの「おいしい。」の笑顔が、私にとっての何よりのご褒美です。
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大学いも さつま芋

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