えのきは石突を除き小房に分け、玉葱、にんにくは薄切りにします。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ弱火で炒め香りを出したら、玉葱、アンチョビ、赤唐辛子を加えて中火で炒める。

玉葱がしんなりしたら、★、えのきを加え時々混ぜながら中火で汁気が半分になるまで煮込みます。

後は茹で上がったパスタを加え強火でソースを手早く絡めたら最後に塩で味を調えて完成。

器に盛ってお好みでパセリ、あらびき黒胡椒を散らしてどうぞ。