にらを２㎝位にきる。人参は薄切にする。さつま揚げも細かく切る。かまぼこやちくわ、カニかまなどの練り物でもok

鍋に水と切った材料を入れ煮たたせる。

にらがしんなりしたら、火を弱くし、白だし、醤油、砂糖を入れる。

ボールに卵４個を割り、箸で軽くかき混ぜる。

にらの鍋にボールの玉子を回し入れ、玉子が半分固まってきたら、箸で全体軽くを混ぜる。玉子が好みの状態になったら火を止める。

ご飯ににら玉をよそって、出来上がり。