簡単！保温鍋で玄米甘酒
まきころ☆ @cook_40112567
優しい甘さの玄米甘酒。砂糖を使わなくても麹の力で甘～くなります！
保温鍋を使うと、省エネ＆簡単にできますよ！
このレシピの生い立ち
流行の米麹でいろいろ作っています。
簡単！保温鍋で玄米甘酒
優しい甘さの玄米甘酒。砂糖を使わなくても麹の力で甘～くなります！
保温鍋を使うと、省エネ＆簡単にできますよ！
このレシピの生い立ち
流行の米麹でいろいろ作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
普通に食べる用に炊いた玄米ご飯と水を鍋に入れて、お粥を炊くように弱火にかけて煮ます。
- 2
玄米ご飯がやわらかくなったら火を止め（完全に粥状にならなくても大丈夫）少し冷まします。
- 3
お粥の温度が５０～６０度になったら、米麹を入れます（板状の物は砕いて入れてください）
-
- 4
温度が高すぎると麹菌が生きられなくて、甘酒にならないので注意！
- 5
鍋を保温用の容器に入れます（うちではシャトルシェフを利用）
- 6
８～１２時間で出来上がり！
麹を入れたときよりも、全体的に米の粒が崩れてとろっとしています。 -
- 7
※補足
保温鍋ではどうしても温度が下がるので、私は夕方に仕込んで、寝る前に一度加熱（６０度以下）しています。朝には完成！ - 8
できるのは原液なので、お湯や牛乳でうすめたり、生姜を入れたり、お好みの甘さに調整して飲んでくださいね。
コツ・ポイント
玄米ご飯：水：米麹＝3：3：1であれば、上記以外の分量でもできます。
麹を入れるときの温度が高すぎないように注意してください。それだけ気をつければ置いておくだけなので簡単です！
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