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2度揚げでザクザク 厚切り野菜チップス
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2度揚げでザクザク 厚切り野菜チップス-レシピのメイン写真

2度揚げでザクザク 厚切り野菜チップス

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

子供に野菜を食べさせたい!!そんな時には、このおやつを。
厚めに切ることで、サクサクというよりザクザクっとした食感に。
このレシピの生い立ち
子供のおやつに作っていますが、大人の晩酌用にも。
塩水で味がつきますが、お好みで黒コショウや粉チーズをまぶしてもおいしいです。

子供に野菜を食べさせたい!!そんな時には、このおやつを。
厚めに切ることで、サクサクというよりザクザクっとした食感に。
このレシピの生い立ち
子供のおやつに作っていますが、大人の晩酌用にも。
塩水で味がつきますが、お好みで黒コショウや粉チーズをまぶしてもおいしいです。

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2度揚げでザクザク 厚切り野菜チップス

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

子供に野菜を食べさせたい!!そんな時には、このおやつを。
厚めに切ることで、サクサクというよりザクザクっとした食感に。
このレシピの生い立ち
子供のおやつに作っていますが、大人の晩酌用にも。
塩水で味がつきますが、お好みで黒コショウや粉チーズをまぶしてもおいしいです。

子供に野菜を食べさせたい!!そんな時には、このおやつを。
厚めに切ることで、サクサクというよりザクザクっとした食感に。
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子供のおやつに作っていますが、大人の晩酌用にも。
塩水で味がつきますが、お好みで黒コショウや粉チーズをまぶしてもおいしいです。

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材料

  1. ごぼう(3ミリ斜め切り) 100g
  2. 人参(4ミリ輪切り) 100g
  3. さつま芋(5ミリ斜め切り) 100g
  4. 水 600ml
  5. 塩(塩水用) 15g
  6. サラダ油(揚げ油) 適量
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作り方

  1. 1

    水200mlに5gずつ塩を加える。(2.5%の塩水)
    切った野菜をそれぞれ塩水に入れ、1時間置く。

    • 2度揚げでザクザク 厚切り野菜チップス作り方1写真
  2. 2

    ペーパーの上にのせ、水を切る。

    • 2度揚げでザクザク 厚切り野菜チップス作り方2写真
  3. 3

    160度の油で、ごぼうは10分、人参8分、さつま芋は15分揚げる。
    取り出し、180度に温度を上げ、カリっと揚げる。

    • 2度揚げでザクザク 厚切り野菜チップス作り方3写真
  4. 4

    油をよく切る。

    • 2度揚げでザクザク 厚切り野菜チップス作り方4写真

コツ・ポイント

ごぼう、人参は、あまり厚くすると、サックとせず、しなしなになってしまいます。
色づきはじめたら、一気に焦げ色が付いてしまうので、手早く取り出します。
野菜によって揚げ時間が異なるので、一品ずつ揚げたほうがいいと思います。

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sachieママ
sachieママ @cook_40134548
2013/03/25 08:04に公開
普段は管理栄養士として勤務していますが、ただ今育休中。二人の男の子に囲まれ、賑やかな日々を過ごしています。忙しなく一日が過ぎるため、じっくりとお料理をできないのが、悩みの種ですが、0歳からおじいちゃんまで、家族みんなで楽しく食事ができるよう日々奮闘しています。目指すは…手を抜きながらも、体の栄養、心の栄養になるような食事。みんなの「おいしい。」の笑顔が、私にとっての何よりのご褒美です。
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