少量でも簡単に出来る茄子の糠漬け。塩もみ等の面倒な手間が要りません。
このレシピの生い立ち
茄子の表面はバリア性が高いので塩分が浸透しません。普通は塩を振りかけて振り混ぜ傷つけるのですが、面倒だし少量作るのには向いていません。
一本からでも早く糠漬けを作りたいと考えました。