ゴルゴンゾーラのムース
新米妊婦ちゃん @cook_40141405
チーズ好きの方にぴったり。お好みのチーズがあればそちらで代用も出来ます。
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで食べたゴルゴンゾーラのムースがとても美味しくて、再現したいと思い、考えました。
ゴルゴンゾーラのムース
チーズ好きの方にぴったり。お好みのチーズがあればそちらで代用も出来ます。
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで食べたゴルゴンゾーラのムースがとても美味しくて、再現したいと思い、考えました。
作り方
- 1
粉ゼラチンに水を加え十分にふやかしておく。
- 2
生クリームに細かく切ったチーズを入れて火にかけます。沸騰しないように注意しながらチーズを溶かします。
- 3
卵白を結構固めにしっかりと泡立てます。やり過ぎるとボソボソになるので注意。
- 4
2にふやかした粉ゼラチンを加えて完全に溶かします。
- 5
4を氷水に当てて18°cぐらいまで冷まします。冷やしすぎると固まってしまうので程々に
- 6
5に泡立てた卵白を加え、泡が消えないようにささっと混ぜ合わせます。
- 7
容器に流し入れて固まれば完成です。クラッカーなどと一緒にお召し上がりください。パンにも合いますよ。
コツ・ポイント
卵白は常温の方が泡立ちやすいです。違うチーズを使う場合、固すぎるチーズは生クリームに解けないので注意。ゼラチンは早めからふやかしておきます。固さには好みがあるので、ゼラチンで調節してください。
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